《在路上》。回忆自驾之旅（第一部）江南古镇之行

我不戒烟

走累了，来一碗扬州蟹黄狮子头。

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其实是女儿在个园里买的小挂件。

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“民以食为天”，所以我们先来看看黄家的“厨房”，这是东路建筑的最后一进房屋，格局为三间两相，从屋脊到檐口有梁七架，排山有中柱（立帖式），是非常典型的扬州民居单元形式之一。由于原厨房早已废弃，为了让人能更直观的了解历史状况，在此屋按传统厨房布局作恢复性陈设布置。内设大锅灶，置食盒、酒坛、条凳等厨房用具，立于其中可去细细揣摩当初厨子、仆从来往穿梭，细作羹汤，精制佳肴的场景。清代盐商对美味的追逐达到极至。民间传说黄至筠每天的早餐是：燕窝，参汤，外加鸡蛋两只。而其子黄小园则常备十几种点心和十几种粥在早晨待客。由此也可略见黄家财力的雄厚和生活的奢侈。关于黄至筠饮食的精制讲究，至今还有两则在老百姓中广为流传的逸事.

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一两纹银一只蛋
有一天，黄至筠空闲无事，随手翻看记事薄，看到“卵二枚”下面注着“每枚纹银一两”，非常诧异说：“就算现在鸡蛋价格昂贵，可也不至于到这种程度阿”。立刻叫人把厨子喊来，斥责他弄虚作假。谁知那厨子说：“我每天送来的鸡蛋，不是市面上的鸡蛋能比的，每个一两银子的价钱是很便宜的了，主人要是不相信，就重新找一个人来吧，请你好好品尝分辨一下”。说完就请辞走了。黄至筠重选了一个人来代替他，鸡蛋的价格是下来了，可是味道却大不如从前。一连换了好几个厨子，都是这样。最后只好又要原来的厨子来做，结果第二天鸡蛋的味道又和从前一样了。黄至筠大惑不解，就问那厨子：“你到底用了什么办法让鸡蛋的味道如此鲜美呢？”厨子说：“我的家里养了上百只母鸡，每天都用人参、白术、红枣等研磨成粉末，加入饲料中的，所以才有这样的美味的，你差个人到我家里看看，就知道了。”黄至筠派人去看，果然如他所说，自此再不提换厨子的事了。

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担挑肉炖黄山笋

黄至筠爱竹成性，他不仅自己的名字里有竹，在家园里植竹，以竹意题园名，而且还有一个与竹有关的奢好：喜欢吃竹笋。当然，个园里的竹皆为观赏竹，笋子是不宜吃的，即便吃，也有限。所以黄至筠最爱吃黄山笋，还要趁着刚挖出土的新鲜劲儿吃。但黄山离扬州路途遥远，如何能够吃到新鲜出土的鲜笋子呢？这在寻常人家看来简直就是异想天开嘛，可对富甲一方的大盐商来说，就不一样了，他完全不必作苏东坡等穷文人的痛苦选择。这不，早有人专门为他设计了一种可以移动的火炉，在黄山采到竹笋后立刻洗净切好，和肉一起放到锅里焖上。然后让脚夫挑着火炉向扬州赶，等人到了扬州，竹笋和肉也煨好了。一盘竹笋肉竟然如此费周折，期间花费的银两就不用说了。

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清美堂：

现在我们来到的是黄家接待一般性来客和处理日常事务的地方“清美堂”。“清美”是以清为美，为官清正廉明，做人清清白白，是人们追求的一种思想境界。厅前三面置廊拱卫，厅堂构架造型特征为抬梁式，形制虽简朴，但做工较考究。加之厅堂低于南首门外地坪60公分，更见历史久远，可推为明代遗构。，梁两端下口带园势曲线，匠人称之“剥思”亦称“拔亥”。条端处垫木木雕如意云式，此垫木称之“水浪机”。前后施轩，因状如船蓬，南方一般称之为船蓬轩，北方则称为卷蓬。厅堂明间后步架置屏门，两次间置木雕落地罩。此厅有楹联两副，一副是：“传家无别法非耕即读：裕后有良图惟勤与俭”。耕读传家，勤俭持家体现了中国人传统的思想理念和生活态度，不过现在已经受到现代西方文化的冲击。还有一副悬于屏门之上，上联是：“竹宜着雨松宜雪；花可参禅酒可仙”。如果说雨雪增添了竹的韵致和松的姿态，那么花和酒则可以让人获得远离红尘的淡然心境。耕读传家表达了主人对传统文化的尊崇，竹、松、花、酒又传递了他的文人雅致情怀，脱俗境界。也最好的诠释了黄至筠即是商人又是文人的双重身份。

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楠木厅：

刚才你看到的主人的厨房，那么这里自然就餐厅了。这是三间两披廊的格局，构造堪为考究。此厅梁柱取材为楠木，称楠木厅。构架圆作、抬梁式，用料肥硕。梁两端略作“卷杀”刻弧线，前后施轩，厅堂装修前置木雕阁扇，后置屏门。两次间是木雕落地罩，周围墙壁置合墙板，厅内直柱粗挺，柱下白矾石柱磉“天圆地方”，线脚简洁，造型洗练。厅内中间是三个大理石镶面的圆形大桌和圆形矮凳。纵观此厅堂，规整宽敞，庸容大度。 屏门悬宋人山水及扬州八怪之一金农所撰楹联，“饮量岂止于醉；雅怀乃游乎仙”。立柱楹联是：“家余风月四时乐：大羹有味是读书”。此厅架构圆柱、圆梁、圆椽，厅内设圆桌、圆凳，楹联抱柱又借论酒谈羹发人生感悟，很显然这里是个宴请聚会的场所，“圆”是取团圆、团聚之意。

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房门上的木雕。

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以东、中、西三路分布的各类建筑。

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黄氏有佳儿

从清颂堂抱柱的楹联上，我们可以知道黄至筠深受儒家影响，认为读书是天下的第一等好事，非常重视子女的教育。不惜重金聘名师教子，每天还亲自督查。关于黄至筠教子成才的事，时人有着这样的描述，就算现在感觉很值得借鉴。黄至筠初到扬州时，扬州的文人、名流因为他是个商人，大多不屑与他为伍。黄至筠亦不与他们往来。但他每年都要花重金聘请安徽的名宿来家教子，并且天天晚上亲自检查孩子的学习情况，发现还有不精之处，就会立刻派仆人陪着到书房，重新请老师讲解，必须完全领悟才可以去睡觉。二十年如一日，从未间断。有一天，扬州的一位名士在黄家与锡庆（长子）的老师谈话，偶然涉及到《汉书》，这位名士有些不解的地方。老师指着锡庆对他说：“伊尚熟悉”。要锡庆回答，锡庆起立，背诵如流，解释详尽。这位名士出来后对人说：“黄氏有佳儿，勿轻之也！”严格的要求，优秀的老师，加上自身的努力，黄至筠的四个儿子：黄锡庆、黄奭、黄锡麒、黄锡禧都工诗词，善书画，有深厚的文学造诣，而且都有著作留传于世。。尤为突出的是次子黄奭，在古书辑佚方面颇有建树，著有《汉学堂丛书》等十余部学术著作，名字也被载入史册。在黄奭的住处有一块清代名臣阮元为其所书“勤博”的牌匾，阮元（1764～1849），扬州仪征人，字伯元，号云台、雷塘庵主，晚号怡性老人，谥号“文达”，清代嘉庆、道光间名臣。他是著作家、刊刻家、思想家，在经史、数学、天算、舆地、编纂、金石、校勘等方面都有着非常高的造诣，被尊为一代文宗。其所题的“勤博”二字“勤”字少一横“博”字少一点，所谓文人笔下无错字，其用意乃是提醒黄奭不可骄傲自满，百尺竿头需更进一步。