啤酒不管国产还是进口，只要配料中有“2料”，都是“勾兑水啤”

霹雳火 · 发表于 2021-5-24 04:18:08

炎热难耐的夏天快要到来了，其中最令人心旷神怡的事情，莫过于三五知己，围坐面对一盆麻辣小龙虾，一同对杯畅饮冰爽啤酒！

冰啤酒，简直就是炎热时节的标配，让本来工作忙碌整天后的头涨昏脑，灌一大口冰啤酒，瞬间唤醒大脑，毛孔收缩，精神气爽，身体消暑降温，啤酒，依然是年轻人现代社交不可缺少的酒精饮料。

可当你喝的啤酒多了，尝试过多个品牌后却发现，有的啤酒真的好喝，口感醇厚，气味浓烈，喝几口就上脑，而有些啤酒品牌，喝完一整瓶却还觉尝不出啥味道，清淡无味像喝水，又觉得味道发苦发酸，喝过后就不愿再尝试。

而这种啤酒，也就是酒鬼们常言的“水啤”，也算是好啤酒和劣质啤酒在味感上的差距。

如今的啤酒品牌，就中国市场而言，市面上售卖的就已经有几十上百个，种类口味繁多，价格差异也大，便宜的3~5块，贵的10块20块都不在少数，而面对着众多啤酒品牌时，我们该怎样挑选，才能买到一瓶口感好、味道棒的啤酒？

要挑选一罐优质啤酒很简单，但不能只看品牌，也不能说进口就是好，最重要还是看配料表和麦汁浓度这两个硬性标准，而配料表，则是啤酒质量好坏的“照妖镜”，啤酒不管国产还是进口，只要配料中有“2料”，都是“勾兑水啤”，这2料就是“糖浆”和“玉米淀粉”。

为什么说啤酒的配方里不能含有“玉米淀粉”和“糖浆”？

先了解酿制啤酒的成分是什么，不管是国产啤酒还是进口啤酒，或者说制作工艺不同，都离不开“啤酒花、酵母、麦芽、清水”这4个主要成分，都是不可或缺的成分。

而由于品牌间的精酿工艺不同，有些啤酒品牌在酿制过程中，还会加入大米，啤酒花浸膏、小麦芽等辅料，以达到取代部分麦汁浓度的效果，适当改变啤酒口味，让啤酒入口感更受众。

酿制啤酒中添加上述配料酿制还是可以接受的，但如果啤酒中添加了糖浆与玉米淀粉后，性质就完全不同了！

这两种料只属于辅料成分，而无法像添加大米或啤酒花浸膏一般能代替部分麦汁浓度的效果，反而会进一步地降低啤酒制作成本，以换取更多利润，不仅让啤酒味道差强人意，甚至味道变酸变苦，喝完容易头疼、破坏味蕾。

习惯喝啤酒的人，会把这种啤酒称作“水啤”、“淡啤”等，多数掺入到廉价啤酒、精酿果味啤酒中，国产的、进口的都有，所以查看配方表里是否有添加的“玉米淀粉”和“糖浆”很重要。

看完配料表后，再了解麦汁浓度

啤酒的主要制作成分是麦芽，麦汁浓度的意思则是“麦芽汁浸出物浓度或含糖量间的比重”，以“°P”标示。

此标示浓度越高，说明品质越好，营养高，泡沫也更持久细腻，口感醇厚，麦芽味浓，易使人陶醉，是一罐好啤酒的硬标准，根据麦汁浓度的高低，还可规划出啤酒品质范畴：

浓度为6~8° P，属于消暑饮料，因为难以品尝出啤酒麦芽的清香；

浓度为8° P~12° P，属于中端工业啤酒的主流浓度范畴，不管国产还是进口啤酒，都能带来较好的麦芽味和口感；

浓度为14° P~20° P，属于精酿啤酒和高档工业啤酒范畴，缺点是贵，但能带来完全不同的风味和口感。