家制糖蒜

鲁A网-父愛无声 · 发表于 2021-5-27 18:11:08

前几天，朋友家自己种的大蒜，给送了一袋子，吃不了，准备淹做糖蒜。
糖蒜，也称糖醋蒜、甜蒜，是一种南北皆有的酱菜，做法是将白糖、红或者白醋、白酒、及食盐，腌渍大蒜而成，颜色为浅褐色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。糖蒜是一款美味菜谱，这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

蒜头去须根，剥去2层外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡1天，换水2次，以排除蒜头的涩味及辣味。泡好后捞出，沥干水分，至紧握蒜头不滴水时，移到阴凉通风处，勤倒勤翻，摊凉后装坛。

德馨斋米醋二桶二十L，棉白糖八斤左右，食盐少许。

米醋放糖开锅，放凉。

我用的六十斤无铅玻璃瓶，糖醋汁没过大蒜，高度白酒封顶，阴凉处放置，坐等四十五天就可以食用了。

主要食用功效
解腻祛腥，助消化，特别适合涮羊肉。

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