周日家中尝试烹制红烧猪蹄~口水不要哗哗流哦

祥哥 · 发表于 2014-1-6 23:14:26

周日得闲，眼瞅着冰箱里还有2个猪蹄一直在存放，何不下厨捯饬一下，解解馋呢{:soso_e112:}
说做就做，下手喽：

主料：

猪蹄2只

花生仁一小碗

辅料：

冰糖大料花椒葱姜酱油料酒盐花生油

做法步骤：

1. 猪蹄治净，剁成小块

2. 花生仁用水浸泡1小时。

3. 锅里放清水，加入料酒、葱段、姜片、猪蹄，烧开后撇去浮沫。

4. 捞出冲洗干净备用。

5. 压力锅放水、盐、姜、大料、花椒和猪蹄块，煮约15分钟。

6. 加入花生仁继续煮约10分钟。

7. 将猪蹄块捞出沥干水分

8. 锅内放油烧热，放冰糖炒至融化成红色

9. 加入花椒大料爆出香味

10. 加入葱、姜、料酒、酱油

11. 放入猪蹄翻炒上色

12. 加水没过猪蹄

13. 烧开后加盐调味

14. 盖上盖用小火烧至猪蹄软烂

15. 改大火收至汤汁浓稠，撒上些许香菜即可。

上桌喽，不客气说，一看就好吃，恁可别流口水哦{:soso_e120:}

和做菜相关事儿：
1. 猪蹄斩成小块更容易煮烂，而且吃的时候也方便。
2. 飞水的时候加点料酒、葱姜能去除猪蹄的肉腥味。
3. 用冰糖炒糖色颜色更漂亮。
4. 猪蹄不易煮烂，用压力锅可以节省很多时间。
5. 煮猪蹄的时候放花生米可以使汤更有营养，还有解腻的功效。
6. 大火烧开，小火慢炖，大火收汁。