目前高高在上的徒河黑猪肉开始越来越受到人们的青睐。但由于对黑猪肉缺乏了解，让更多的人对它们选择了观望。那么，黑猪肉www.tuheheizhu.com/article_161.html到底是一种什么肉，它们是否物有所值?与普通猪肉相比，它们是否在营养方面也有优势?
价格探秘 吃杂粮、喝啤酒酸奶
猪吃纯粮、大枣令很多市民感到不可思议,甚至有人质疑是不是在造噱头,忽悠观众。徒河黑猪公司董事长张训照说,这些黑猪吃的饲料选取的都是优质纯粮系列产品,如玉米、豆粕、麸皮、稻糠等,绝不添加任何违禁药物。公司的养殖基地内设有“中药配药室”,储有党参、黄芪、大青叶、板蓝根等40余种中药材。养殖过程中采取纯粮饲料中添加中药和大枣的创新模式。
徒河黑猪为什么吃纯粮和大枣?工作人员介绍说,当今市场上生猪饲料中往往添加激素、瘦肉精、抗生素、三聚氰胺等,猪肉中的药残对人体的损害也越来越大。吃纯粮的黑猪避开这些问题,自然也健康了。给猪吃大枣则是因为大枣中含有多种生物活性物质,对人和动物具有多种保健治病功效,能提高免疫力、降血压、降胆固醇,同时抗癌、抗氧化、保肝护肝;使用中药防病治病,可确保猪肉中不含任何药物的残留(本技术已或国家发明专利:专利号201010271324.0)。
据悉,徒河黑猪人专门创造了啤酒发酵饲料。还从健康猪的胃肠道里分离出酸奶里含有的乳酸菌等多种有益菌,进行培养扩繁,融入到徒河黑猪的饮用水中,形成了特殊的酸奶。为什么要让猪喝啤酒、酸奶呢?张训照解释说,让猪享受啤酒发酵饲料可以提高猪肉不饱和脂肪酸的含量。而酸奶更容易被猪吸收,让猪保持体内和谐的有益菌群,提高猪的抗病能力,改善猪肉风味。该发明已获得国家发明专利该发明已获得国家发明专利(专利号201110233018.2)。
专家释疑 营养区别不大，但口感好、更安全
高饲养成本、高身价，是否意味着黑猪肉在营养价值方面也较普通猪肉高、其口感也更好呢?一般来讲，黑猪肉和肌间脂肪含量较高，在5%以上;而普通猪肉的肌间脂肪一般在3% 以下。此外，像黑猪肉、的瘦肉率一般在40% 至50%，而普通猪肉的瘦肉率一般在60%以上。另外，其不吃饲料，基本不用药，所以肉的安全性也比普通猪肉要高。对于黑猪肉和普通猪肉在外观上的区别，黑猪肉的背膘比较厚，厚度在4厘米以上，而普通猪肉的背膘厚度一般在2厘米左右。肥肉的颜色很白，就跟汉白玉似的，而且断面很润滑，再有就是黑猪肉的瘦肉肌纤维比较细比较长 ，肉的颜色也比普通猪肉深一些，吃起来口感比较香比较鲜。
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