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近日，央视网发出的一条微博引发网友关注。该微博在其他新闻网站转发时，被起了个“惊悚”的标题：《别吃方便面，有毒》， 微博中称“方便面、乳饮料、薯片、冰激凌、饼干等食品所含的 添加剂最多。一包方便面最多可有25种食品添加剂！”。针对方便面添加剂的问题，此前，记者曾采购了三种市场上主流的方便面产品，并列出了他们所含的添加剂。
这是一个快餐化的时代，这是大家为吃自危的时代。生活形色匆忙，于是泡面也便变成了这个紧张世界不可或缺的一剂调味料。但您知道一包方便面里有多少种食品添加剂吗？食用这些添加剂是否会对人体造成危害呢？
2013年1月7日，记者在北京市朝阳区世纪家家福超市采购了三种目前销量最好的方便面，分别是统一100 老坛酸菜牛肉面（香辣味）、农心辛拉面(香菇牛肉面)和康师傅红烧牛肉面(经典)。
根据三种商品的包装袋配料表，统计如下：
统一100老坛酸菜牛肉面（香辣味）共含有24种食品添加剂
农心辛拉面(香菇牛肉面)共含有25种食品添加剂
康师傅红烧牛肉面(经典)共含有20种食品添加剂。
方便面中添加剂的种类
所谓食品添加剂，指的是能改善食品的色、香、味、形，以及为满足防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。方便面里的食品添加剂分别起着增色、漂白、调节胃口、防止氧化、延长保存期等多种作用。
就互动百科编辑采购的三种方便面来说，主要有以下种类：
食品着色剂(色素)：
它的作用是将食品内在的颜色显示出来或染成我们希望的颜色，外观是最容易吸引人的一项因素，有诱惑性的食品外貌容易使消费者有看了想买来食用的欲望。部分着色剂会有一定毒性，当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。
上述品牌中的着色剂包括姜黄、栀子黄、辣椒红、焦糖色、辣椒油树脂。其中焦糖色曾一度被怀疑对人体有害而被各国政府禁用。世界卫生组织确认焦糖色是安全的，但对其环化物4-甲基咪唑做了限量的规定。
抗氧化剂：
大多数品种的方便面都用油炸过，油脂经过氧化后变成氧化脂质。所以在方便面中，一般会添加抗氧化剂。食品抗氧化剂是一类容易与氧作用的物质，能防止或减慢空气中的氧与食品发生作用，使食品不发生味道变坏等品质劣变现象。抗氧化剂可以在人体内蓄积，蓄积到人体内以后可能会对人体造成危害，已经有动物实验证明抗氧化剂可以导致癌症。
上述品牌方便面中的抗氧化剂包括丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、焦亚硫酸钠、特丁基对苯二酚、茶多酚、柠檬酸、酒石酸、维生素E、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠等。
其中焦亚硫酸钠对人体有较大的损伤，所以其用量要严格限定。二丁基羟基甲苯（BHT）是一种致癌物质，会引起肝肿大、染色体异常以及降低生殖能力，日本、澳大利亚等地，禁止添加在食物中。特丁基对苯二酚如果人类长期大量食用（作为食品或食油的添加剂），有导致畸形、癌症的危险。长期大量摄入六偏磷酸钠等磷酸盐类会导致人体钙、磷比例失衡。
增味剂：
补充或增强食品原有风味的物质，从而改进食品的可口性。
上述品牌方便面中的增味剂包括谷氨酸钠、5'-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、水解植物蛋白、水解动物蛋白、酵母提取物等。其中谷氨酸钠是味精的主要成分，谷氨酸钠经常与5'-呈味核苷酸二钠联合使用以提升食品鲜味，这两种增味剂在长期大量摄入的情况下，会导致情绪异常。谷氨酸钠还与抑郁、失眠、恶心、偏头疼、不育等症状相关。
增稠剂：
改善和增加食品的粘稠度，保持食品的色、香、味和稳定性，并能使食品有润滑适口的感觉。
上述品牌方便面中的增稠剂包括黄原胶、辛烯基琥珀酸淀粉钠、氧化羟丙基淀粉、醋酸酯淀粉、羧甲基纤维素钠、聚丙烯酸钠、羟丙基甲基纤维素等。
方便面中的添加剂有害吗？
方便面里的这几十种添加剂单独来看，每一种都是国家卫生部门允许在一定剂量内使用的。但是，即使是允许使用的食品添加剂，如果过于频繁、大量摄入同一种化学物质，也会存在危害健康的风险。这些物质它混合在一起对人有没有危害，那就不好说了，因为我们国家的标准它是针对单一的食品添加剂来做的。
一些人经常拿来当早餐或懒得下厨房时把它当饭吃，更有甚者长年累月吃，这很容易造成添加剂在体内的堆积，就有碍身体健康了。
在此小编建议，对于方便面理性的态度是，尽量把它当作应急食品，只在迫不得已的时候食用。 |
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