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提到芹菜，相信大家都不陌生，它是一种很常见的蔬菜，由于价格便宜，口感爽脆，所以出现在人们餐桌上的频率极高。芹菜属于绿叶蔬菜，做法有很多种，比如芹菜炒鸡蛋，芹菜炒肉丝，除了可以制成菜肴之外，还可以包成芹菜馅饺子，不管哪种制作方法都很受大家欢迎。芹菜有一股特殊的清香味，几乎所有人都喜欢它的味道，不仅营养丰富，还具有一定的药食作用，可以清除血管中的垃圾，促进身体血液循环，因此，芹菜又被人们称为“血液的清道夫”。不知道大家有没有发现这样一个问题，在平常吃芹菜时，人们做的第1步就是把芹菜的叶子摘掉，只吃芹菜的根茎。虽然大部分人都会这样做，可是却不明白为什么，那么为何吃芹菜时会把叶子摘掉呢？难道芹菜叶有什么危害吗？接下来我们一起去了解一下。
吃芹菜为什么不吃叶子？说到底，还是一个古老的问题：色，香，味，口感。芹菜具有特殊的香味，这个香味的主要来源是芹菜合成的萜类化合物——水芹烯，其实芹菜叶和茎都含有水芹烯，但是芹菜叶中的含量较低，但水芹烯的浓度比茎高，如此一来，味道就有点“上头”了。此外，芹菜叶中含有的粗纤维比较丰富，虽然对身体很有好处，可是口感觉相对较差，有些人把吃青菜叶的感觉比喻为“吃草”。虽然这个说法有些夸张，可是如果只在口感角度出发，芹菜叶子的味道确实与芹菜茎有一定差距。从营养角度出发，芹菜叶到底能不能吃？抛开芹菜叶子的口感，如果只从营养角度出发，芹菜叶当然是可以吃的，有专家对芹菜叶的根和茎做过一项实验，结果发现：芹菜叶中的营养成分有10项指标都超过了茎部。芹菜叶中的胡萝卜素，维生素，维生素C，维生素B1，蛋白质和钙的含量均超过芹菜净的含量。而且芹菜叶中的铁元素含量远超芹菜茎部，如果适当吃一些芹菜叶，可以提高人体造血功能，预防缺铁性贫血的发生。常吃芹菜叶还可以达到利尿消肿的作用，其中所含有的钾元素可以帮助尿液快速排出，尤其是生活中因为小便不利而导致的四肢浮肿，拥有腹水的人，适当的吃点芹菜叶，或许对病情有一定好处。芹菜叶的食用禁忌1.经期女性：芹菜叶属于凉性食物，因此，处在月经期间的女性最好不要食用，否则很容易出现腹痛现象，还会造成宫寒，给身体产生不利影响。2.脾胃虚寒的人：芹菜叶性凉，脾胃虚寒的人食用易造成胃寒，影响消化，造成腹泻。3.血压低的人：芹菜叶具有降血压的作用，所以血压低的人一定要注意控制食用量。芹菜叶可以怎么做？熬汤首先，放适量的水在锅中烧着，将芹菜叶清洗干净，将鸡蛋打入碗中，搅匀，然后，把芹菜叶放入水中，将搅好的鸡蛋均匀倒入锅中使之成为蛋花，将火关闭，放入少许调料，美味的芹菜蛋花汤便可出锅了。
烙饼芹菜叶洗净切末，用水焯一下，碗中打入2个鸡蛋，与芹菜末搅拌，再加入适量面粉，调成糊状，在平底锅中倒少许油，煎熟即可。凉拌将芹菜叶洗净焯水，捞出后挤干水分，用刀切碎，把芹菜叶放入盆内，放入少许调料，拌匀即可。看了今天的文章，相信大家都会豁然开朗，原来芹菜的叶子也是可以吃的，文章中也介绍了几种烹饪芹菜叶的方法，你还知道怎么做好吃吗？
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