“莴苣”和“莴笋”有啥区别？一字之差区别挺大，看完后涨知识了

霹雳火 · 发表于 2022-4-28 00:46:31

“莴苣”和“莴笋”有啥区别？一字之差区别挺大，看完后涨知识了。大家好，我是，问大家一个问题，“莴苣”是“莴笋”吗？
春天不仅有鸟语花香，还有很多的山肴野蔌，山野田间长满了荠菜、香椿、春笋等“野味时蔬”，菜园中的韭菜、蒜苔、莴笋也都正新嫩美味；俗话说“春令莴笋似黄金”，春天的莴笋鲜嫩脆爽，颜色碧绿如玉，甚是讨人喜爱，也成为人们餐桌上的“常客”，因其它属于药食同源的食材，有着很高的营养价值，因此自古就有“千金菜”的美誉。

莴笋虽是常见的蔬菜，但是很多人分不清莴笋和莴苣，认为它们就是同样一种蔬菜，其实虽只有一字之差，但区别还挺大的，不信接着往下看。
莴笋并不是我国的本土蔬菜，而是舶来品，原产地在地中海沿岸，约是五世纪的时候传入中国，在宋代陶觳的《清异绿》和葛洪的《肘后方》中都记载。

莴苣是一种一年生或二年生草本植物，属于菊科，耐寒适应性强，喜冷凉气候不耐高温，其茎和叶都可以食用，可以生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，有的主食茎，有的主食叶，因此莴苣又分为茎用莴苣和叶用莴苣两种。
叶用莴笋
叶用莴笋顾名思义就是主要食用部位是叶子，那么有哪些常见的蔬菜属于叶用莴笋呢？接着往下看。
1.直叶莴苣

直叶莴笋叶片狭长而直立，叶顶呈尖或圆形，常见蔬菜有油麦菜，这是很多人喜欢吃的一种青菜。油麦菜叶子茂盛，主要食用的就是叶子，把叶子去掉后也会发现它还有很小的茎，就是缩小版的莴笋，它是莴苣的一个变异品种，还有一个名字叫“香水生菜”。
2.皱叶莴苣

皱叶莴苣的叶子深皱且分裂，呈松散不规则状，生活中比较常见的蔬菜就是生菜；可能很多人不信，认为生菜和莴苣扯不上关系，但事实上生菜就属于莴苣中的一个变异品种，除了生菜，我们常吃的苦苣也是属于莴苣中的一个品种。
3.结球莴苣

叶用莴苣除了直叶和皱叶，还有一种是叶片卷紧包在一起的结球状态，跟卷心菜相似，在生活中也被叫为结球生菜、包心生菜、卷心莴苣以及西生菜，大家平时肯定吃过，只是不知道叫什么名字，现在知道了吧！
茎用莴苣
莴苣由茎和叶两部分组成，以叶为主的叫叶用莴苣，以茎为主的叫茎用莴苣，生活中常见以茎为主的莴苣就是莴笋，也叫作莴苣笋、青笋。
莴笋在很多地方原本是叫莴苣笋的，可是后来人们叫着就成了莴笋，因此叫到后来很多人以为莴苣就是莴笋，莴笋就是莴苣，这样叫虽然也没错，只是混淆了关系概念。

通过上面的了解，相信大家对“莴苣”和“莴笋”有了清楚的了解，总而言之，莴笋只是莴苣其中的一个品种，莴苣是一个大范围，莴笋是特指一种蔬菜。
菜谱推荐
现在正是初夏交际的时候，天气也一天比一天热，莴笋含有丰富的维生素C、胡萝卜素、莴笋素以及钙、铁、钾等营养物元素，不仅脆嫩爽口，还有利于身体的生长发育，所以春天多给孩子吃莴笋，下面就推荐一种简单易学、脆爽开胃的做法。
【凉拌鸡蛋莴笋丝】
食材：莴笋、鸡蛋、红椒、蒜、盐、鸡精、味精、生抽、香醋、芝麻油；
1.把莴笋根部较老的部分切掉，然后削掉莴笋皮，削皮的时候要注意把肉质中的白筋去掉，不然吃的时候影响口感，然后切成长段。