风靡全国的小龙虾吃法：【麻辣小龙虾】注意，全程不要...

勇者无敌

做小龙虾的方法其实很简单，家庭操作较麻烦的其实是处理过程。刷，洗，抽肠，开背，还要把头部剪掉一小点好方便入味。
　　当然了，慢是慢点，但胜在干净放心不是。
　　我们能保证个个鲜活，能保证每个干净咧?外食，大多时侯，这些简单的要求都是梦想。
　　




　　说回处理小龙虾


　　现在很多虾摊都能帮忙抽肠。但是我不太建议大家这么干。
　　抽过肠的小龙虾基本就呜呼了，等你再拿回家，再处理完来烧，已经没那么新鲜了。而且，抽过肠后，清洗的时候，污水还很容易进透到虾身里面。
　　我比较喜欢的方法是，活虾买回家，先刷洗干净，再抽肠，剪头，最后开背部。


　　简单四步搞定小龙虾：
　　1.捏住小龙虾的背部，放在水龙头下，用小刷子用力把虾表面刷洗干净。
　　(虾腹和龙虾钳拐弯的地方最容易有脏污)
　　2.注意看，小龙虾的尾部有三片尾翼，捏住中音那片，用力一扭，然后拔出，虾肠就跟着出来了。
　　3.用剪头顺着虾眼略后一点的位置剪断。
　　4.从虾尾抽肠的地方下剪，把尖头剪刀塞进去，顺着虾壳剪开，一直剪到虾头的连接部分，就行。
　　




　　【麻辣小龙虾】
　　主料：小龙虾800g
　　辅料：姜，蒜，辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂
　　啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣酱1大勺，甜面酱1勺，醋1勺，盐1勺，白糖1/3勺


　　步骤：
　　1姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。
　　2..热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。
　　3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。
　　4.倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。
　　5.加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。
　　6.待水分快收干时，开盖大火收汁即可。
　　




　　PS：
　　1.步骤1里用到的调料，家里备料不全的话，可以直接去外面买一袋油焖大虾卤料就行了。
　　2.虾头剪一个小口，方便入味就行。不用把口开到很大，以免虾黄散掉漏出。
　　3.注意，全程不要加哪怕一滴水，全部用啤酒来烧，味更足更香。
　　

勇者无敌

不好意思，新手，图片没有传上来。